Reçu original dans ‘The Book of Household Management’, 1861, édité par Isabella Beeton
GÂTEAU DE DÉJEUNER.1765.
INGRÉDIENTS :½ lb de beurre, 1 lb de farine,½ oz. de graines de carvi, ¼ lb de groseilles, 6 oz. de sucre humide, 1 oz. d’écorces confites, 3 œufs, ½ pinte de lait, 1 petite cuillerée à café de carbonate de soude.
Mode: Frottez le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il soit assez fin; ajouter les graines de carvi, les raisins de Corinthe (qui doivent être bien lavés, cueillis et séchés), le sucre et les écorces confites coupées en fines tranches; bien mélanger et mouiller avec les œufs, qui doivent être bien battus.
Faire bouillir le lait, et y ajouter, tout en bouillant, le carbonate de soude, qui doit y être bien mélangé, et, avec le lait, mélanger les autres ingrédients.
Beurrez un moule, versez-y le gâteau et faites-le cuire à four moyen de ¾ à 1 heure. Temps : 1 à 14 heures.
Coût moyen : 1s. 8j.
De saison : à tout moment.
